Obsah
Jak připravit špagety po uhlířsku? Takové špagety Carbonara krok za krokem.
Krok 1: Na pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje nebo másla.
Krok 2: Přidejte na kostičky nakrájenou slaninu a nechte ji v pánvi smažit po dobu 3-5 minut.
Krok 3: Do směsi přidejte 2 stroužky prolisovaného česneku, 2 lžíce fině nasekané petrželky a 2 lžíce nasekaného tymiánu a opékejte je dozlatova.
Krok 4: Uvařte 400-500 g špaget al dente (stohovaných), vložte je do osolené vroucí vody a nechte vařit po dobu 8-10 minut.
Krok 5: V misce smíchejte 2 vejce, 4 lžíce parmazánu, sůl, pepř a ⅛ lžičky cukru.
Krok 6: Vyjměte uvařené špagety a vložte je do směsi z pánve se slaninou a dalšími ingrediencemi.
Krok 7: Vložte misku se směsí z vejce a parmazánu a opečeme do zlatova.
Krok 8: Na závěr posypte úplně hotovou Carbonarou pokrájenou petrželkou a podávejte!
Jinak receptů na špagety Carbonara je hned několik. Ukážeme hned 10 druhů receptů na tyto oblíbené špagety Carbonara.
10 druhů receptu na špagety Carbonara
1. Klasická špagetová Carbonara:
– 2 lžíce másla
– 2 vejce
– 4 lžíce parmesánu
– 1/2 šálku pancetty nebo slaniny
– 1 cibule
– 1 stroužek česneku
– 1/4 šálku podmáslí
2. Rychlá špagetová Carbonara:
– 2 vejce
– 1/3 šálku strouhaného parmazánu
– 1/2 šálku slaniny nebo pancetty
– 2 lžíce olivového oleje
– 2 stroužky česneku
– 1 hrst petrželky
3. Italština „Alla Carbonara”:
– 2 vejce
– 1/2 šálku strouhaného parmazánu
– 1/2 šálku slaniny nebo pancetty
– 2 lžíce masla
– 2 stroužky česneku
– Sůl a pepř
4. Špagety Carbonara se špenátem:
– 2 lžíce másla
– 2 vejce
– 4 lžíce parmesánu
– 1/2 šálku pancetty nebo slaniny
– 1/2 šálku čerstvého špenátu
– 1 cibule
– 1 stroužek česneku
– 1/4 šálku podmáslí
5. Špagety Carbonara se smetanou:
– 2 lžíce másla
– 2 vejce
– 4 lžíce parmesánu
– 1/2 šálku pancetty nebo slaniny
– 1/2 šálku smetany ke šlehání
– 1 cibule
– 1 stroužek česneku
– 1/4 šálku podmáslí
6. Výběrové špagety Carbonara:
– 2 lžíce másla
– 2 vejce
– 4 lžíce parmesánu
– 1/2 šálku pancetty nebo slaniny
– 1/2 šálku rukoly
– 1 cibule
– 1 stroužek česneku
– 1/4 šálku podmáslí
7. Špagety Carbonara s masem:
– 2 lžíce másla
– 2 vejce
– 4 lžíce parmesánu
– 1/2 šálku pancetty nebo slaniny
– 1/2 šálku nakrájeného libového masa (např. hovězí, kuřecí, vepřové)
– 1 cibule
– 1 stroužek česneku
– 1/4 šálku podmáslí
8. Špagety Carbonara se zeleninou:
– 2 lžíce másla
– 2 vejce
– 4 lžíce parmesánu
– 1/2 šálku pancetty nebo slaniny
– 1/2 šálku řezané zeleniny (např. mrkev, brokolice, žampiony)
– 1 cibule
– 1 stroužek česneku
– 1/4 šálku podmáslí
9. Špagety Carbonara se šunkou:
– 2 lžíce másla
– 2 vejce
– 4 lžíce parmesánu
– 1/2 šálku pancetty nebo slaniny
– 1/2 šálku nastrouhané šunky
– 1 cibule
– 1 stroužek česneku
– 1/4 šálku podmáslí
10. Špagety Carbonara s tuňákem:
– 2 lžíce másla
– 2 vejce
– 4 lžíce parmesánu
– 1/2 šálku pancetty nebo slaniny
– 1/2 šálku skořápkových tuňáků
– 1 cibule
– 1 stroužek česneku
– 1/4 šálku podmáslí
Špagety Carbonara v roce 2026
Na začátku roku 2026 se špagety Carbonara stále drží mezi nejoblíbenějšími těstovinovými pokrmy, a to jak v domácí kuchyni, tak v restauracích. Trendem je návrat k jednodušším a kvalitnějším surovinám, důraz na správnou techniku a vynechávání zbytečných náhražek. Stále více lidí se zajímá o autentickou přípravu bez smetany a s kvalitními vejci, sýrem a sušeným masem. Carbonara tak zůstává nadčasovým jídlem, které se snadno přizpůsobí moderním stravovacím návykům.
FAQ – časté dotazy na Carbonara
Používá se do pravé Carbonary smetana?
Tradiční italská Carbonara se připravuje bez smetany. Krémovost vzniká spojením vajec, sýra a horkých těstovin. Smetana je spíše lokální úprava mimo Itálii. V roce 2026 se stále více domácností vrací k původní verzi.
Jaký sýr je na Carbonaru nejlepší?
Nejčastěji se používá Pecorino Romano, případně kombinace s parmezánem. Důležitá je jemná strouhaná struktura, aby se sýr dobře rozpustil. Chuť sýra má zásadní vliv na výsledné jídlo. Levné náhražky mohou výsledek výrazně zhoršit.
Jaké maso patří do Carbonary?
Originálně se používá guanciale, tedy sušené vepřové líčko. Často se nahrazuje pancettou nebo kvalitní slaninou. Maso by mělo být spíše tučnější, aby vytvořilo chuťový základ. Uzené výrobky nejsou ideální.
Proč se mi vejce v Carbonare srazí?
Nejčastější chybou je příliš vysoká teplota při přidání vaječné směsi. Pánev by neměla být na přímém ohni. Vejce se musí spojit s těstovinami pomalu. Správná technika zajistí krémovou konzistenci.
Jaké těstoviny jsou pro Carbonaru nejlepší?
Nejčastěji se používají špagety, ale vhodné jsou i rigatoni nebo bucatini. Důležité je, aby těstoviny dobře držely omáčku. Vždy by měly být uvařené al dente. Voda z těstovin pomáhá se spojením omáčky.
Lze připravit Carbonaru bez masa?
Ano, existují vegetariánské varianty, které maso nahrazují například houbami nebo uzeným sýrem. Chuť ale nebude totožná s originálem. Důležité je zachovat krémovou strukturu. Takové verze jsou populární i v roce 2026.
Jak dochutit Carbonaru správně?
Základem je čerstvě mletý černý pepř, který je pro Carbonaru typický. Sůl se používá velmi opatrně kvůli sýru a masu. Další koření není nutné. Jednoduchost je klíčem k chuti.
Je Carbonara vhodná jako rychlý oběd?
Ano, Carbonara patří mezi rychlá jídla, která lze připravit do 20 minut. Při dobré přípravě surovin je hotová velmi rychle. Je sytá a výživná. Proto je oblíbená jak doma, tak v kancelářských kuchyních.
Článek aktualizován dne: 1.2.2026
