Jaký je recept na krkonošské sejkory z brambor?

Obsah

Jak udělat krkonošské sejkory? Takové bramborové placky, které mají více variant receptů. Základ jsou stále brambory, toho se nemusíte bát. Krkonošské sejkory patří mezi typická jídla horských oblastí, kde bylo potřeba vařit z jednoduchých a dostupných surovin. Brambory tvořily základ stravy a sejkory byly ideálním způsobem, jak je rychle a sytě připravit. Díky tomu se toto jídlo rozšířilo po celých Krkonoších a v různých obměnách se vaří dodnes.

Jak se krkonošské sejkory liší od bramboráků

Na první pohled mohou sejkory připomínat klasické bramboráky, rozdíl je ale v dochucení i způsobu podávání. Sejkory jsou zpravidla jednodušší, méně kořeněné a často bez česneku. Díky tomu mají jemnější chuť, která lépe vynikne v kombinaci s přílohami.

Zatímco bramboráky se často jedí samostatně, sejkory se tradičně podávaly jako součást hlavního jídla. Doprovázely polévky, omáčky nebo se jedly se zelím a mléčnými výrobky.

Slané i sladké varianty sejkorů

Krkonošské sejkory nemají jen jednu podobu. Kromě klasických slaných verzí existují i sladké varianty, které se podávaly s tvarohem, povidly nebo máslem. Tyto verze byly oblíbené zejména u dětí.

Slané sejkory se často kombinovaly se sádlem, špekem nebo kysaným zelím. V některých rodinách se podávaly i jako příloha k masu, například k vepřovému nebo uzenému.

Jak se sejkory jedly dříve a dnes

V minulosti byly sejkory běžnou součástí každodenní stravy. Jedly se čerstvé, ale i studené, často přímo z ruky. Dnes se objevují spíše jako regionální specialita v restauracích nebo na farmářských trzích.

Moderní kuchyně se snaží sejkory odlehčit. Používá se méně tuku a někdy se připravují i v troubě. Chuť zůstává tradiční, ale jídlo je lehčí.

Krkonošská sejkora – bramborová polévka

Suroviny na krkonošskou sejkora polévku

2 kg brambor
2 lžíce oleje
1 cibule
2 litry masového vývaru
3 lžíce másla
5 stroužků česneku
2 lžíce zakysané smetany
sůl a pepř podle chuti
hrst nasekané petrželky

Postup přípravy

Brambory oloupejte, nastrouhejte na jemném struhadle a dobře je opláchněte pod studenou vodou.
Ve velkém hrnci rozehřejte olej a orestujte na něm najemno nakrájenou cibuli.
Přidejte nastrouhané brambory, zalijte masovým vývarem a vařte, dokud se brambory nezačnou rozvářet.
Osolte a opepřete podle chuti.
Přidejte máslo, prolisovaný česnek, zakysanou smetanu a petrželku.
Vařte a míchejte, dokud polévka nezhoustne.
Podávejte teplou s chlebem nebo houskovými knedlíky.

Krkonošské sejkory – bramborové placky

Suroviny na krkonošské sejkory

syrové brambory
1–2 vejce
sůl podle chuti
kmín
mletý špek nebo olej
olej na smažení

(Množství lze upravit podle počtu porcí, tradičně se vaří „od oka“.)

Postup přípravy

Syrové brambory nastrouhejte do mísy.
V jiné misce rozklepněte vejce a osolte je.
Vaječnou směs přidejte k bramborám, dosypte kmín a podle chuti přidejte mletý špek nebo několik kapek oleje.
Směs dobře promíchejte.
Na pánvi rozehřejte olej.
Ze směsi tvarujte placky požadované velikosti.
Sejkory smažte z obou stran dozlatova.

*Náhled Krkonošských sejkorů z výsledků obrázků na Google.com*

Nejčastější chyby při přípravě sejkorů

Jednou z nejčastějších chyb je příliš vodnaté těsto. Pokud se z nastrouhaných brambor neodstraní přebytečná voda, sejkory se špatně smaží a rozpadají. Důležitá je také správná teplota oleje.

Další chybou je příliš silná vrstva těsta. Sejkory by měly být spíše tenčí, aby se dobře propekly a zůstaly křupavé na povrchu.

Kdy se krkonošské sejkory nejčastěji podávají

Sejkory se tradičně podávaly jako hlavní jídlo během chladných dnů. Díky bramborám zasytí a zahřejí. Často se jedly po práci nebo jako večeře.

Dnes se sejkory objevují i jako součást regionálních menu. Jsou oblíbené u turistů, kteří chtějí ochutnat místní kuchyni.

FAQ – Krkonošské sejkory

Co jsou krkonošské sejkory?
Jsou to tradiční bramborové placky z oblasti Krkonoš. Připravují se z jednoduchých surovin. Patří mezi typická horská jídla.

Jaký je rozdíl mezi sejkorami a bramboráky?
Sejkory jsou méně kořeněné. Často neobsahují česnek. Chuť je jemnější a jednodušší.

Jedí se sejkory slané nebo sladké?
Existují obě varianty. Slané se podávají s masem nebo zelím. Sladké s tvarohem nebo povidly.

Jsou sejkory hlavní jídlo nebo příloha?
Tradičně šlo o hlavní jídlo. Dnes se mohou podávat i jako příloha. Záleží na zvyklostech.

Proč jsou sejkory typické pro Krkonoše?
V horských oblastech byly brambory základní surovinou. Sejkory byly levné a syté. Hodily se do chladného klimatu.

Dají se sejkory jíst i studené?
Ano, dříve se běžně jedly i studené. Byly praktické na cesty. Chuť zůstává dobrá i po vychladnutí.

Jak docílit křupavých sejkorů?
Důležité je odstranit přebytečnou vodu z brambor. Olej musí být dobře rozpálený. Placky by měly být tenké.

Jsou sejkory vhodné pro vegetariány?
Ano, základní recept je vegetariánský. Stačí vynechat špek. Lze je připravit pouze na oleji.

Jaké přílohy se k sejkorám hodí?
Hodí se kysané zelí, tvaroh nebo smetana. Často se podávají s polévkou. Oblíbené jsou i s masem.

Jsou sejkory oblíbené u turistů?
Ano, turisté je vyhledávají jako regionální specialitu. Často je ochutnají v horských chalupách. Patří k tradiční krkonošské kuchyni.

Další recepty

Článek aktualizován: 31.1.2026